|
|
Gevulde Portabella
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 portabella′s (grote paddestoelen), 5 el olijfolie, 4 el sherry, ? el citroensap, 1 teentje knoflook, peper, zout, 50 g walnoten, 12 mooie halve walnoten, 100 g gekookte ham, 6 takjes peterselie, 1 klein bekertje creme fraiche
Voorbereiding:
Veeg de paddestoelen schoon en breek de stelen er uit.
Hak de walnoten grof en houd 12 halve noten achter voor garnering. Snijd de ham klein.
Hak de stelen van de paddestoelen klein.
Was de peterselie en knip 5 takjes klein. Houd 1 takje over voor garnering.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een kleine pan en voeg de sherry, het citroensap, de hele knoflookteen zonder vliesje, peper en zout toe. Schenk dit warme mengsel over de paddestoelen en laat ze zo enkele uren staan. Schep af en toe de marinade er weer over. Meng de gehakte stelen met de walnoten, de ham, de creme fraiche en de peterselie. Maak het mengsel op smaak met peper en zout. Vul de portabella′s met het mengsel.
Plaats de gevulde paddestoelen in schaaltjes of op borden. Garneer met een toefje peterselie en een halve walnoot.
|
|
|